L’équipe de professionnels d’Eurofins EnvironeX possède une grande expertise en ce domaine et est parfaitement outillée pour vous conseiller adéquatement.
Pour une première évaluation afin de valider la date limite de conservation
Pour valider un changement, une nouvelle recette, un nouveau procédé ou un nouveau mode de conservation
Pour s’assurer de l’uniformité du procédé
Pour connaître le processus de vieillissement (altération) du produit
Pour cibler d’éventuels problèmes afin d’améliorer le procédé
Nos professionnels expérimentés peuvent vous conseiller selon les caractéristiques du produit, du procédé et du conditionnement, sur le choix des analyses :
Microbiologiques : indicateurs microorganismes d’altération (bactéries aérobies et anaérobies, coliformes, bactéries lactiques, E. coli, levures, moisissures, Pseudomonas) et bactéries pathogènes (Salmonella, Listeria monocytogenes, E.coli O157-H7, Bacillus cereus, Clostridium perfringens, Staphylococcus aureus, etc.)
Physico-chimiques : pH, activité de l’eau (aw), viscosité, oxydation, pourcentage de sel, humidité, acides gras libres, etc.
Nutritionnelles : vitamines, probiotiques ou autres composantes importantes dans votre produit
Organoleptiques (évaluation sensorielle) : apparence, texture, couleur, odeur, goût, évaluation après cuisson, observation et identification de parasites, etc.
Nos spécialistes vous aideront également à déterminer le protocole idéal pour l’étude de la durée de vie du produit :
Quels sont les regroupements possibles des produits en catégorie?
La fréquence des analyses
Détermination du temps et des températures d’entreposage selon la chaîne de distribution du produit
Détermination des conditions d’entreposage et d’analyse (congélateur, exposition à la lumière, humidité, prélèvements faits à partir d’un contenant unique, etc.) selon l’utilisation prévue
Détermination d’un échantillonnage représentatif
L’analyse des produits en triplicata et sur plus d’un lot est fortement recommandée pour une interprétation plus significative des résultats.
Nous assurons un suivi sur les analyses de façon à ce que les paramètres puissent être modifiés en cours de durée de vie en fonction des résultats obtenus.
La présentation du rapport final se fait sous forme de tableaux explicatifs, de graphiques et d’une interprétation des résultats d’analyses microbiologiques, physico-chimiques et organoleptiques.